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凉拌海蜇丝

凉拌海蜇丝的做法

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凉拌菜技巧很容易掌握。我总结了一下做凉拌菜的几点。 ◎原材料选购方面,尽量挑选新鲜的。 ◎清洗,菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵,要仔细冲洗干净。 ◎汆烫,含淀粉和草酸较多的蔬菜,如土豆、菠菜等必须熟吃。 ◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行,在冰箱里冷藏的时间也不要过久,隔夜的凉拌菜最好不要吃。漏掉的请大家补充!再来说说今天的凉拌海蜇丝。海蜇丝一般都是咸味,所以在拌制之前要先去掉它的咸味。我习惯用水冲法,就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味,大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。

食材明细

主料
  • 海蜇丝 适量
辅料
  • 黄瓜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 小米椒圈 适量
  • 香菜末 适量
配料
  • 白醋 适量
  • 味事达酱油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 香油 适量
  • 姜汁 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

凉拌海蜇丝的做法步骤

  • 凉拌海蜇丝的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 凉拌海蜇丝的做法步骤:2
    2
    海蜇丝清洗干净,放在水龙头下冲水20分钟去咸味。
  • 凉拌海蜇丝的做法步骤:3
    3
    锅中烧开水,放入海蜇丝汆烫,然后捞出放入冰水浸泡后捞出沥干。
  • 凉拌海蜇丝的做法步骤:4
    4
    黄瓜和胡萝卜切丝,加少许盐抓拌,沥去水份备用。
  • 凉拌海蜇丝的做法步骤:5
    5
    白醋加味事达酱油、辣椒油、香油、白胡椒粉和姜汁调成拌汁备用。
  • 凉拌海蜇丝的做法步骤:6
    6
    将蒜蓉、香菜末、小米椒加备好食材拌匀,调入拌汁拌匀即可。

小窍门

◎买回来的海蜇丝一般是很咸的,放在水龙头下冲水不但可以去除咸味,还可以减轻海蜇丝的腥味。◎在氽烫海蜇丝时,时间不易过长,一般开水下锅十来秒钟就可捞出。◎拌好的海蜇丝最好放入冰箱冷藏一下,让它吸味,同时口感更爽口。