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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料
  • 鱼头 适量
  • 豆豉 适量
辅料
  • 红剁椒酱 适量
  • 小米椒 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 葱白末 适量
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    鱼头背上切到,腌制:盐,料酒,葱姜片,腌制15分钟。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    红剁椒酱去咸味冲洗干净。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    小米椒和剁椒酱一起。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    起锅加油➕葱姜蒜末➕豆豉➕红剁椒,炒出香味,➕料酒➕鸡精➕糖➕蚝油➕生抽➕蒸鱼豉油20克即可。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    盘底放葱姜,架上筷子,利于两面受热均匀。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    剁椒酱浇在鱼头上,蒸8分钟即可,浇上热油即可。